Três marcas de pão de forma têm álcool suficiente para ser detectado no teste do bafômetro

Já imaginou comer um pãozinho de forma no café da manhã antes de ir para o trabalho e acabar sendo multado por embriaguez ao volante? Pois é, isso pode ocorrer. De acordo com a Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste), algumas das marcas de pão mais consumidas no Brasil tem teores elevados de álcool. Em três delas, o nível foi alto o suficiente para que o consumidor corra risco de ser reprovado no bafômetro caso consuma somente duas fatias.

As análises envolveram 10 marcas que são líderes de vendas no segmento. Visconti, Bauducco, Wickbold 5 Zeros, Wickbold Sem Glúten, Wickbold Leve e Panco – tiveram um teor alto que levaria a marca a ser considerada alcoólica caso houvesse uma legislação semelhante à das bebidas, que estabelece um limite de 0,5% do teor para ser não alcoólica.

Além delas, Seven Boys e Wickbold tiveram taxas elevadas, entre 0,5% e 0,35%, mas que não são suficiente para a regra das bebidas e volante. As únicas marcas que não reprovaram nenhuma medida foram a Pullman e a Plusvita.

Entre as marcas que podem reprovar com apenas duas fatias dos pães, a concentração de álcool é superior a 0,44g da substância, o que segundo a estimativa da Proteste a partir das regras do Detran, seria suficiente para infringir as leis de trânsito.

“Temos a certeza de que esses produtos com elevado teor alcoólico (para a categoria pão de forma) seriam evitados por numerosos consumidores – seja por motivos de saúde, orientação religiosa e outros – se fosse de seu conhecimento o que pudemos constatar com rigoroso teste realizado em laboratório devidamente acreditado, envolvendo amostras das principais marcas vendidas no Brasil. Por isso, criamos a campanha ‘Se tem Álcool, todo mundo tem direito de saber’, porque é nossa obrigação sermos mais transparentes com os consumidores”, defende Henrique Lian, diretor executivo da Proteste.

Fermentação é o segredo

A fabricação dos pães envolvem o processo de fermentação, onde os açúcares da massa são transformados em álcool etílico e gases. Grande parte desse álcool evapora ainda no forno, porém algumas indústrias diluem conservantes para evitar o mofo e garantir a integridade do pão. Quando esse processo é feito em excesso, pode levar a teores elevados de etanol, diz a Proteste.

A associação enviou um ofício com os resultados da pesquisa para o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e para a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) sugerindo que fosse estabelecido um percentual máximo de álcool nos pães.

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